Recrutement d’un Chef de Cuisine

L’Hotel Pullman recrute un Chef de Cuisine.

Missions Générale

• Est exemplaire dans sa manière d’être, de faire (management) et incarne l’état d’esprit de la marque
• Assure et coordonne l’organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients
• Est force de proposition
• Manage l’ensemble du personnel des cuisines et adapte ses pratiques de management à la culture de la marque, méthode de travail, communication, recrutement…
• Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Est responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l’hôtel
• Principales responsabilités
• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-chef et le Responsable restauration
• Fait preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration
• Tient à jour les fiches techniques
• Est au « passe » lors des services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats, etc.
• Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
• S’assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Coordonne, en collaboration avec les responsables des points de vente, la cuisine, les restaurants et les « Séminaires et Réunions »
• Supervise le restaurant du personnel et le service Stewarding
• Participe à la réunion commerciale hebdomadaire
• Se tient informé des nouvelles tendances de la restauration
• S’implique dans l’environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes
• Assure des gardes à l’hôtel le matin, soir, week-end et jours fériés
• Participe aux réunions de chefs de service
• Relaye les décisions de l’équipe de direction
• Connaît le fonctionnement de tous les services de l’hôtel et est capable de remplacer le Responsable Salle ou le Responsable Restauration

Profil requis

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience de 8 à 10 ans
• Manager reconnu
• Parfaite connaissance des normes HACCP
• Maîtrise de l’environnement Windows
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais et la connaissance du français est un plus

Pour postuler à ce poste veuillez visiter ce lien: https://careers.accor.com/global/en/job/21001478/Chef-de-cuisine-H-F?source=emploidakar