Terrou bi recrute un Directeur restauration adjoint (1) h/f.
Descriptif du poste
- Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration.
- Veiller à la mise en œuvre des procédures qualité sur chaque site.
- Proposer des améliorations pour optimiser le service, le confort client et les conditions de travail.
- Contrôler la conformité des prestations selon le cahier des charges et les standards.
- Utiliser des check-lists pour vérifier les prestations (buffets, séminaires, etc.).
- S’assurer de la disponibilité du matériel et des denrées pour chaque événement.
- Informer immédiatement le directeur de la restauration en cas d’écart ou de non-conformité.
- Collaborer étroitement avec le chef de cuisine sur les sujets d’hygiène et discipline.
- Signaler les manquements du personnel cuisine au chef concerné.
- Alerter les chefs de département si des anomalies nuisent à la qualité des prestations.
- Participer à l’élaboration du budget restauration (produits, charges).
- Suivre et contrôler les budgets: points de vente restauration, petits matériel, consommables, uniformes et linge, Ressources humaines (partenaires services et extras).
- Proposer des optimisations budgétaires sur les achats et équipements.
- Responsable du respect des ratios boissons et de la productivité du personnel.
- Superviser la gestion RH: affectation du personnel dans les différents espaces.
- Veiller à la cohésion des équipes et propose des mesures disciplinaires.
- Proposer recrutements ou promotions en coordination avec le service carrières.
- Conduire les entretiens annuels des responsables de restaurants.
- Valider les besoins en personnel extra pour les différents services (banquet, piscine, etc.).
- Collaborer avec le formateur salle pour ajuster les plans de formation selon les besoins.
- Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration, veille au respect des standards, procédures et à la satisfaction client.
- Coordonner les équipes, superviser les prestations (service, hygiène, matériel), coanimer les réunions hebdomadaires et remplace le directeur en son absence.
- Assurer la répartition du personnel, conduit les entretiens annuels, valide les extras, propose des recrutements, formations et actions disciplinaires.
- Participer à l’élaboration et au contrôle du budget, optimise les coûts, suit les ratios et les indicateurs de performance (nombre de couverts, prix moyens…).
- Connaître l’offre de l’hôtel, conseiller les clients, surveiller la concurrence, analyse les retours et propose des actions d’amélioration.
Compétences clés requis pour le profil
- Connaissances de règles d’hygiène liées à l’exploitation d’un point de vente restauration
- Connaissances transversales en gestion (chiffre d’affaires, ratios, stocks, qualité…)
- Capacité à encadrer, motiver, animer, évaluer les partenaires dont il/elle a la charge
- Animer des briefings avant et après le service
- Capacité à gérer les conflits
- Maitrise de la gestion financière d’un restaurant
Maîtrise des techniques d’accueil client et de service en salle - Maitrise des techniques de vente
- Maitrise du Français de l’anglais
- Maitrise des logiciels de bureautique (Word, Excel, Micros)
- Sens commercial – Sens de l’observation – Rigueur – Organisation – Aisance relationnelle
- Capacité d’anticipation – Force de proposition – Sens du service – Souci du détail Homme de terrain – Goût et connaissance de la cuisine
Profil recherché
- Titulaire d’un Bac +5 en Gestion Hotellière et Restauration,
- Expérience: Minimum 5 ans d’expérience dont au moins une partie en gestion ou encadrement, en relation client.
- Connaissance du service haut de gamme exigée
- Langues: Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un plus Autres exigences:
- Disponibilité pour des horaires décalés et capacité à travailler sous pression
Postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation avant le 13 Juillet 2025 à : recrutement@terroubi.com
Merci de mettre en objet le titre du poste à pourvoir, seuls les dossiers correspondants aux critères seront contactés.
